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FERMENTOS Basque Culinary Center ebook
- Page: 528
- Format: pdf / epub / kindle
- ISBN: 9788408307617
- Publisher: Planeta Gastro
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Overview
El gran libro de referencia de la técnica del fermentado con todos sus fundamentos y las últimas técnicas y tendencias.La fermentación constituye un delicioso proceso colaborativo que ha dejado una huella trascendental a lo largo de nuestra historia, a partir de la acción invisible y conjunta de microorganismos de diversa naturaleza, regulados en mayor o menor medida por seres humanos. Se trata, por lo tanto, de un acto de transformación que se aborda en este libro desde la perspectiva...